Cómo preparar empanadas tradicionales con harina de maíz P.A.N.
La preparación de empanadas en casa es una actividad sencilla que requiere pocos ingredientes y permite múltiples combinaciones de relleno.
Ingredientes básicos
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2 tazas de harina de maíz precocida P.A.N.
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1 taza de agua (aproximadamente)
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2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida
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1 cucharadita de sal
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Relleno al gusto: carne, pollo, queso, vegetales, entre otros
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Aceite para freír
Procedimiento
Preparar la masa: En un recipiente amplio, mezclar la harina P.A.N. con la sal. Agregar el agua progresivamente mientras se mezcla con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. Incorporar el aceite o mantequilla derretida y amasar hasta integrar completamente.
Formar las empanadas: Dividir la masa en porciones pequeñas, formar bolitas y aplanarlas entre dos hojas de plástico hasta obtener círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
Rellenar y sellar: Colocar una cucharada del relleno seleccionado en el centro de cada círculo, doblar para formar medias lunas y sellar los bordes con un tenedor.
Freír: Calentar abundante aceite en una sartén y freír las empanadas hasta que estén doradas y crujientes. Colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Variante innovadora: empanadas de zanahoria y pollo
Una opción diferente para quienes buscan incorporar vegetales en sus preparaciones es la masa de zanahoria.
Ingredientes para la masa
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1 taza de harina de maíz blanco precocida P.A.N.
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1 ¼ tazas de agua
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1 taza de zanahoria cocida en cubos
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1 cucharadita de sal
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2 cucharadas de aceite
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Aceite para freír
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Pollo guisado al gusto para el relleno
Procedimiento
Preparar la mezcla: Procesar la zanahoria cocida con el agua hasta obtener un puré fino. En un bol, combinar este puré con la sal y el aceite, agregando luego la harina de maíz P.A.N. poco a poco, mezclando constantemente hasta formar una masa uniforme.
Formar y rellenar: Dividir la masa en porciones iguales, aplanarlas sobre papel plástico hasta formar discos de medio centímetro de grosor. Agregar una porción de pollo en uno de los lados, doblar en forma de media luna y recortar los bordes si es necesario.
Freír: Cocinar en aceite caliente hasta que las empanadas adquieran un tono dorado.
Con estas opciones, el Día Mundial de la Empanada se convierte en una ocasión ideal para experimentar en la cocina y disfrutar de sabores tradicionales y novedosos.
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